پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه کرم با واریای وانیلی را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
شیر 2 و 2/1 پیمانه
- خامه 1 و 4/1 پیمانه
- پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری و 1 قاشق چایخوری (12 گرم)
- آب 3/1 پیمانه- وانیل 4/1 قاشق چایخوری
- نمک 12/1 قاشق چایخوری
- نمک 21/1 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ 4 عدد
- میوه فصل به مقدار لازم
- سس توت فرنگی

طرز تهیه:
پودر ژلاتین را با آب سرد به روش غیرمستقیم (بن ماری) بصورت محلول درآورید شیر را روی حرارت کم قرار دهید تا گرم شود. زرده های تخم مرغ را بزنید تا روشن شود سپس شکر را بتدریج اضافه و به زدن ادامه دهید تا سفت و کشدار شود.
شیر جوشان را بتدریج به مایه فوق اضافه هم بزنید تا با هم مخلوط شود سپس آنرا روی حرارت کم قرار دهید وانیل و نمک راا ضافه مرتب هم بزنید و تا حدی روی حرارت نگهدارید تا پشت قاشق را بپوشانید ما قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید و احازه دهید کمی از حرارت آن کاسته شود سپس حلول ژلاتین را به کاسترد فوق اضافه کاملاض مخلوط نمائید بگذارید تا سرد شود سپس با خامه فرم گرفته با روش دورانی مخلوط نمایید کرم را در قالب مورد نظر بریزید و در یخجال قرار دهید تا ببندد.
کرم با واریای وانیلی را بر روی ظرف زیبائی برگردانید و با میوه تازه و سس مورد نظر تزئین سپس سرو نمائید.